מגיע לך בקר טרי, אמיתי ובטוח
מגיע לך בקר טרי, אמיתי ובטוח

מטרת החוק, שעבר בכנסת, לשלול אפשרות של הוספת מים או כל חומר אחר לבשר.
בפקודת בריאות הציבור יתווספו הגדרות ברורות, כגון מהו בשר, מהו בשר טרי, מהן ההגדרות של בשר קפוא ומה התנאים לטיפול בו. וכן, מהו מוצר המכיל בשר, מהו בשר מעובד ומהו תהליך יישון.


מדינת ישראל היא המדינה היחידה בעולם שבה היה חוקי להוסיף לבשר 10% מים וחומרים אחרים, ובהם ניטריטים החשודים כחומרים מסרטנים. בפועל הוספו לבשר 50% ויותר מים! נוסף על חומרי טעם וצבע.
בחודש יולי עבר בכנסת, בקריאה שלישית, חוק חדש ולפיו, אין להוסיף מים או חומר מכל סוג לבשר טרי, לבשר קפוא או לבשר מיושן. חברת הכנסת, לאה נס, שהגישה את הצעת החוק, אומרת כי לפי החוק, אם יוספו לבשר מים וחומרים הוא יסומן כמוצר בשר מעובד או כמוצר המכיל בשר ואסור לקרוא לו בשר, ובטח שלא בשר טרי או מיושן.
החוק החדש מוביל לכך שכל צרכן הרוכש בשר יידע בדיוק מה הוא קונה ועל מה הוא משלם. החוק ילווה בתקנות משרד הבריאות לסימון ברור של הבשר הטרי, הקפוא, המיושן, מוצרי הבשר המעובד, וכן תקנות מיוחדות לסימון החומרים שמותר להוסיף למוצרי בשר מעובד. בכל מוצר המכיל בשר מעובד יחויבו המשווקים לציין באותיות קידוש לבנה כמה אחוזי מים הוסיפו, ואילו חומרים נוספים הוזרקו עם המים לבשר.

 מה היה ומה יהיה מעתה

המצב עד החוק

המצב עם אישור החוק

מותר להזריק 10% מים לבשר. בפועל הזריקו עד 7%.

איסור מוחלט להזריק מים לבשר.

אין סימון מוגדר וברור לסוגי הבשר. מוצר מעובד, מעורפל ומוסתר מהצרכן. לא ברור מה יש בו וכמה מים הוסיפו לו.

סימון ברור לכל סוגי הבשר: טרי, קפוא, מיושן וכדומה. סימון ברור ובולט ושינוי שמו מבשר למוצר מעובד המכיל בשר הכולל X כמות מים.

עד עתה היה הבשר הטרי שוק פרוץ, מותר היה להזריק לו מים. בשר קפוא שהופשר נמכר כטרי ללא בקרה ופיקוח.

בשר טרי הוא בשר טרי נטו, ולא עוד בשר קפוא ומעובד בתחפושת של בשר טרי.

עד עתה בשר קפוא שהופשר נקרא בשר מיושן, ללא שעבר תהליך יישון. גם לבשר זה הותר להזריק מים.

בשר מיושן יהיה בשר טרי שעבר יישון על פי כל הכללים.

ברוב המקרים נמכר בשר מעובד עם תוספת מים כבשר קפוא.

בשר קפוא הוא בשר טרי נטו שהוקפא ללא תוספת מים.

עד עתה מכרו רשתות רבות בשר מעובד בתוספת מים כבשר מופשר. בשר זה היה בשר מעובד קפוא שהופשר.

בשר מופשר יהיה בשר קפוא, שהופשר.

העתקת קישור