שוקולד מתפרץ על מרבדי קארפצ'יו
שוקולד מתפרץ על מרבדי קארפצ'יו

חגיגת הקצבים השלישית התקיימה הפעם בתל אביב והייתה יותר מקצועית, יותר גדולה ויותר שמחה. מי שהחמיץ הפסיד

יותר מ-300 קצבים מרחבי הארץ באו ב-27 בנובמבר למרכז הכנסים "דן פנורמה" בתל אביב לחגוג את יום ההולדת השלישי למועדון הקצבים.
והפעם, בניגוד לשנים קודמות, נפתח האירוע כבר בשעות אחר הצהריים וכלל, לא רק חגיגה ואוכל, אלא גם סדנאות לימוד והעשרה.
בכניסה לאירוע קיבל כל אחד מהמשתתפים תג בצבע משלו והצטרף אל חבריו לקבוצה: קבוצת האדומים, קבוצת הירוקים, קבוצת הסגולים וכן הלאה. יחד הם עברו מסדנה לסדנה, העשירו את ידיעותיהם, הביטו, טעמו והריחו. בין השאר למדו חברי הקבוצות להכין מנות חדשות מהירות ומפתיעות מבשר בקר טרי, למדו באיזו תאורה הכי מתאים להאיר בשר, איך משחיזים סכינים, הריחו וטעמו יין, והרחיבו את הידע על בשר טלה.
פלפל אל חפלה
בחלקו השני של האירוע נפרדו המשתתפים מחבריהם לקבוצה ונכנסו לאולם רחב ידיים שם ישבו סביב שולחנות עגולים. במהלך הערב השיק זיו מטלון את אמנת" בשר בקר טרי זה אנחנו – "אמנה שכל קצב שחותם עליה מתחייב למכירה הוגנת של בשר בקר טרי. בין כל השולחנות נערכה תחרות טריוויה על הנושאים שנלמדו בסדנאות, כולל התמצאות כללית בעולם בשר הבקר הטרי. השולחן המנצח זכה בערכות יין יוקרתיות - מתנת יקבי רמת הגולן, ובסטים של סכיני קצבים. להקת "פלפל אל חפלה" סחפה את הקהל בקטעי הומור ושירים.
מהמנה הראשונה ועד האחרונה
גם הפעם, כמו בכל פעם, הוגשה ארוחת ערב מפוארת על טהרת בשר בקר טרי, אלא שהפעם הגדיל לעשות שף דן פנורמה, מיקי ניר, כשכלל בכל המנות - מהראשונה ועד האחרונה - בשר בקר טרי מכל המינים ובכל הצורות. הייתם צריכים לראות את ההפתעה על פניהם של האוכלים כשהוגשה להם המנה האחרונה- קארפצ'יו שוקולדי כשר....
5 מנות - 5 הפתעות
ומאחר שתפריט הערב היה באמת משהו מיוחד, הריהו לפניכם:
מנה ראשונה: גלילות רוסטביף ממולאים נתחי ברווז צלוי מלווים ירקות גלויים במשרה זרעי חרדל ותבלינים.
מרק: זנב שור ביין פורט.
מנה עיקרית: מדליוני לב אנטריקוט צלויים על מצע נזיד שקדי עגל, ארטישוק ירושלמי עם חציל קלוי המוגשים עם פירה תפוחי אדמה וגבעולי טימין.
סלט של עלעלים צעירים עם רוטב בולונז ובלסמי.
ומנה אחרונה: וולקנו שוקולד מתפרץ למרבדי קארפצ'יו פילה בקר, וזליגות גלידת פסיפלורה.

את הארוחה ליוו היינות הנפלאים של יקבי רמת הגולן.

נראה שכל מי שהשתתף בחגיגה יודה כי הפעם זה היה באמת משהו מיוחד...

קצבים שהשתתפו באירוע מוזמנים להיכנס לאתר מועצת הבקר, למצוא את תמונתם בין שפע התמונות ולהוריד אותה.
אוסף תמונות ראשון
אוסף תמונות שני
העתקת קישור